Sopa de couve-flor

½ couve-flor média

2 xícaras de água fervente

1 colher (sobremesa) de margarina

1 rodela de cebola

1 xícara de leite quente

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo integral

Sal

1 gema ligeiramente batida

 

Cozinhe a couve-flor em água fervente, mantendo a panela destampada, até que fique macia. Então escorra (reserve a água), amasse com o garfo e passe pela peneira. Junte a água do cozimento reservada e o leite, misture e reserve. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a fatia de cebola bem picada. Deixe fritar até que a cebola fique macia, mas sem dourar. Junte a farinha de trigo integra e uma pitada de sal, misturando bem.

Adicione aos poucos a massa de couve-flor e leite, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Despeje sobre a gema e mexa bem.

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